Geçmişten günümüze köprü Kapurcuk Gastronomi Evi

Geçmişten günümüze köprü Kapurcuk Gastronomi Evi
Kaybolan meslekler gün yüzüne çıktı...
Geçmişten günümüze köprü Kapurcuk Gastronomi Evi

Kapurcuk Kültür ve Gastronomi Evi projemiz ile başlatmış olduğumuz doğal ve kültürel yerel değerlerimizi yaşatma projemizin içinde yer alan Kaybolan Meslekler bölümümüzün atölyesini kurduk. Kaybolan Mesleklerimizin görsel olarak tanıtımı ve anlatımına ek olarak uygulamalı eğitimlerini vereceğimiz alanımızı yarattık çünkü ülkemizde ve bölgemizde ticaretin ve ekonominin ilk temel taşını oluşturmuş, bu coğrafyanın binlerce yıllık tarihinde izler taşıyan mesleklerin yok olmasına gönlümüz razı olmadı.

haber arası detay

 

Baysal Grup olarak bu amaçla başlattığımız çalışmaların bir devamı olarak Marmaris Kale Bölgesi’nde Kaybolan Meslekler Atölyesi projemizi hayata geçirdik. Böylece ülkemizin unutulmaya yüz tutmuş zengin meslek çeşitlerinin yeni nesillere aktarılmasını hedefliyoruz.

Kaybolan Meslek Ustalarının bin bir emek ile kazanılmış becerileri, çeşitli araç ve gereçleriyle yüzyıllardır insanlığın hizmetine sundukları ürünleri ile  hayatımızı farklı açılardan güzelleştirip kolaylaştırmıştır. Onların birikimleri, bilgi ve becerileri günümüz uygarlığının ilerlemesi için gerekli ilk basamakları oluşturmuştur.

Kaybolan Meslekler Atölyesi’nde kültürel ve geleneksel, mesleki değerleri korumak, geliştirmek ve yaşatmak amaçlarına hizmet etmek için araştırmalar, kaynak oluşturma, uygulamalı, teorik eğitimler verilecek ve üretim de yapılarak gelişmeye katkı sağlanacaktır.  

Marmaris’in coğrafi yapısı, kültürel yapısı ve geçmişteki ihtiyaçları neticesinde ortaya çıkmış ve yüzyıllarca yapılmış olan bazı meslekler, maalesef teknolojik gelişmeler ve jenerasyonlar arasında yaşanmış kopukluklar nedeniyle kaybolmak üzeredir. Hayata geçirdiğimiz Kaybolan Meslekler Atölyesi projemiz ile bu mesleklerin kaybolmasını engellemeyi amaçlıyoruz. Atölyemizde gerçekleşecek kurslarımız sayesinde son kalan ustalardan gençlerimize bilgi akışının uygulamalı olarak geçişini sağlayacağız. Pratik ve teorik eğitimlerin verileceği atölyemizde çocuklarımız ve gençlerimiz hem kişisel gelişmelerine katkı sağlayacak, hem bir meslek edinme imkanı bulacak hem de Marmaris kültüründen olan değerler yaşamaya devam edecektir. Ayrıca yetişkinler için de çeşitli eğitimler verilerek bu mesleklerin hatırlatılması ve yaşatılması sağlanacak.

Tüm ustalara sonsuz şükranlarımızı sunuyor, aramızdan ebediyen ayrılanlara rahmet dilerken, yaşayan son ustaları da saygı ve sevgiyle anıyor ve en kısa zamanda bir araya gelmeyi umuyoruz.

Kültürel Miras bölümümüz, Kapurcuk’un üst katında olup sizlere eski Marmaris’in gündelik yaşamından bir kesit sunmayı hedeflemektedir. Bu bölümde farklı zamanlarda kullanılmış olan eski objeler, araç ve gereçler uzun uğraşlarla ve yıllar içinde Mehmet Baysal tarafından toplanmış olup sizlere sunulmaktadır.

Marmaris tarihini somut olarak yaşamanızı amaçlayan bu bölüm için ayrıca özel olarak yapılmış iki adet silikon heykel dikkatinizi çekecektir. İlk göreceğiniz heykel, yaşlı bir Marmaris kadını, Marmarislilerin tabiri ile Goca Nene’dir. Diğeri ise, yaşlı bir Marmaris erkeği, Marmarislilerin tabiri ile Goca Dede’dir. Bu iki heykel Baysal Ltd. Şti. tarafından Kapurcuk için yaptırılmış ve giyimleri, duruşları Marmaris’i ve Marmarislileri en iyi yansıtır şekilde düzenlenmiştir.

Kaybolan Tatlar bölümümüzde sizlere Marmaris’in taze sütü, unu, yumurtası, balı, bademi, cevizini kullanarak hazırladığımız mis kokulu tatlılar sunuyoruz. Kaybolmuş tatlıları tekrar günümüze, hem de her gün taze taze getirmeyi amaçlıyoruz. Bu amaç doğrultusunda malzemelerimizin taze ve organik olmasına dikkat ederek ve eski tariflerimize uyarak sizlere Kaybolan Tatları sunuyoruz.

Mutfak kısmımızda her gün taze olarak pişirilen Marmaris Kurabiyesi, susamlı-ballı kıyam, parmak tatlısı, kalburabastı gibi Marmaris’in orijinal tatlarını bulabilirsiniz.

Bunların yanında mağaza kısmımızda Marmaris’in çamının ve denizinin ve daha birçok doğal varlığının ürünlerini bulabilirsiniz.Somutlaştırmak gerekirse: Marmaris çam balı, çiçek balı, kekik balı; Marmaris’in çeşitli otları olan kantoron, kekik, adaçayı gibi bitkilerin yağları; Marmaris çam kolonyası; ülkemizin vazgeçilmez tatlarından olan lokumun Kapurcuk için özel olarak üretilmiş ballı, keçiboynuzlu, güllü, bademli, yerfıstıklı çeşitleri; çeşitli aromalarda akide şekerleri; ipek, keçe, pamuktan yapılmış oyalı ve elişli eşarplar, şallar, gömlekler; Marmaris’in son sandelet ustası Fevzi Usta tarafından üretilen elyapımı sandeletler; ve sizlere Marmaris’i hatırlatacak diğer birçok obje ve resimler…

Kapurcuk Kültür ve Gastronomi Evi projemiz ile başlatmış olduğumuz doğal ve kültürel yerel değerlerimizi yaşatma projemizin içinde yer alan Kaybolan Meslekler bölümümüzün atölyesini kurduk. Kaybolan Mesleklerimizin görsel olarak tanıtımı ve anlatımına ek olarak uygulamalı eğitimlerini vereceğimiz alanımızı yarattık çünkü ülkemizde ve bölgemizde ticaretin ve ekonominin ilk temel taşını oluşturmuş, bu coğrafyanın binlerce yıllık tarihinde izler taşıyan mesleklerin yok olmasına gönlümüz razı olmadı.

Baysal Grup olarak bu amaçla başlattığımız çalışmaların bir devamı olarak Marmaris Kale Bölgesi’nde Kaybolan Meslekler Atölyesi projemizi hayata geçirdik. Böylece ülkemizin unutulmaya yüz tutmuş zengin meslek çeşitlerinin yeni nesillere aktarılmasını hedefliyoruz.

Kaybolan Meslek Ustalarının bin bir emek ile kazanılmış becerileri, çeşitli araç ve gereçleriyle yüzyıllardır insanlığın hizmetine sundukları ürünleri ile  hayatımızı farklı açılardan güzelleştirip kolaylaştırmıştır. Onların birikimleri, bilgi ve becerileri günümüz uygarlığının ilerlemesi için gerekli ilk basamakları oluşturmuştur.

Kaybolan Meslekler Atölyesi’nde kültürel ve geleneksel, mesleki değerleri korumak, geliştirmek ve yaşatmak amaçlarına hizmet etmek için araştırmalar, kaynak oluşturma, uygulamalı, teorik eğitimler verilecek ve üretim de yapılarak gelişmeye katkı sağlanacaktır.  

Marmaris’in coğrafi yapısı, kültürel yapısı ve geçmişteki ihtiyaçları neticesinde ortaya çıkmış ve yüzyıllarca yapılmış olan bazı meslekler, maalesef teknolojik gelişmeler ve jenerasyonlar arasında yaşanmış kopukluklar nedeniyle kaybolmak üzeredir. Hayata geçirdiğimiz Kaybolan Meslekler Atölyesi projemiz ile bu mesleklerin kaybolmasını engellemeyi amaçlıyoruz. Atölyemizde gerçekleşecek kurslarımız sayesinde son kalan ustalardan gençlerimize bilgi akışının uygulamalı olarak geçişini sağlayacağız. Pratik ve teorik eğitimlerin verileceği atölyemizde çocuklarımız ve gençlerimiz hem kişisel gelişmelerine katkı sağlayacak, hem bir meslek edinme imkanı bulacak hem de Marmaris kültüründen olan değerler yaşamaya devam edecektir. Ayrıca yetişkinler için de çeşitli eğitimler verilerek bu mesleklerin hatırlatılması ve yaşatılması sağlanacak.

Tüm ustalara sonsuz şükranlarımızı sunuyor, aramızdan ebediyen ayrılanlara rahmet dilerken, yaşayan son ustaları da saygı ve sevgiyle anıyor ve en kısa zamanda bir araya gelmeyi umuyoruz.

MARMARİS ARŞİV EVİ

Kapurcuk Kültür ve Gastronomi Evi projemiz ile başlatmış olduğumuz doğal ve kültürel yerel değerlerimizi yaşatma projemizin kültür ayağını desteklemek ve geliştirmek adına ve de veri deposu oluşturmak adına Marmaris Arşiv Evi projemizi hayata geçirdik. Bu anlamda, Baysal Grup olarak; geçmişten gelen geleneklerimizi ve değerlerimizi gelecek nesillere aktarmak, kayıt altına almak ve yaşatmak için Marmaris Arşiv Evi’ni kurduk. Uzun zaman önce, Marmaris ve yöresi hakkında yazılmış tüm eserleri bünyemizde toplamaya başladık. Marmaris’in tarihi, kültürel ve doğal değerleri, Türkiye ticaretindeki, dünya turizmindeki yeri gibi birçok farklı alanda ve konuda Marmaris hakkındaki eserler ile kapsamlı bir arşivimiz oluştu.  Özel bir girişim ile Marmaris’in geçmişini kaybolmadan önce saklamaya başladık. Arşiv Evimizi bir kütüphanede olması gereken kaynaklarla donatmaya çalıştık; bu anlamda, tarih, kültür, edebiyat, sanayi, ticaret, ekonomi, mimari, tasavvuf, felsefe, denizcilik, sağlık, bilim-teknik ve daha birçok alanda kitaplar ve ansiklopedi serilerini raflarımıza dizdik.

Unutmayalım ki; kitaplıklar insanların kendilerini tanımladığı dünyalarının en özel yerleridir. Kitapların olmadığı bir dünya düşünülemez. Eğitimin, bilimin, sanatın temeli kitaba dayanır. İnsanlar için bu kadar değerli olan kitaplar kütüphanelerde korunur ve araştırmacıların, öğrencilerin, bütün insanların hizmetine sunulur.

Biz de; çocuklarımızı, gençlerimizi, araştırmacılarımızı kitaplarla tanıştıralım; beyinlerimizi ve gönüllerimizi kitaplarla geliştirelim, zenginleştirelim, böylece yolumuz açılsın, ufkumuz ve gönlümüz zenginleşsin istiyoruz. Bu şekilde de daha da geniş kitlelere ulaşıp herkesçe ulaşılabilen imkanlar sunmak istiyoruz.

Amacımız ülkemizin ve Marmaris’in tarihini ve kültürel değerlerini koruma altına almak olduğundan, kitap ve belge bağışı kabul etmeye karar verdik. Böylece elbirliği ile Marmaris kültürel değerlerini yaşatmak için harika bir eseri ortaya koymuş olacağımıza inanıyoruz. Marmaris ve çevresinin kültürel ve doğal değerlerini yaşatmak ve korumak için önemli olduğunu düşündüğünüz kitap ve belgeleri bize ulaştırarak bu projeye destek olabilir, siz de geleceğe bir katkıda bulunabilirsiniz. Tarihi değerlerimizin yaşatılması, gençlerimizin ülkemizi ve Marmaris’i öğrenmesi ve bu değerlere sahip çıkması için biz bir adım attık, umudumuz bunun elbirliğiyle güçlenip daha da gelişmesi..

Kapurcuk Kültür ve Gastronomi Evi, Mehmet Baysal’ın öncülüğüyle Baysal Ltd. Şti. tarafından hayata geçirilmiş olan projedir. Bu projenin amacı öncelikle, özlediğimiz Marmaris’in gündelik hayatını, kaybolmuş mesleklerini, günümüz Marmaris’inde bulunamayan tatlarını unutmaya başlayanlara hatırlatmak ve bilmeyenlere öğretilmektir. Bunun yanında, gelişen dünyada turizme olan bakışın değiştiğinin artık hepimiz bilincindeyiz. Bu nedenle turistik şehirden beklenenlerin artık eskiye oranla çok değiştiğinin farkındayız. Biz de yerel kültürü yansıtan işletmelerin turistler için bir çekicilik yarattığının bilincinde olarak ve bu amaca hizmet eden oluşumların Marmaris’te yaygınlaşmasına öncülük etmek amacıyla  projemizi hayata geçirdik.


Kapurcuk’u size anlatmaya başlamadan önce, projemizi neden hayata geçirdiğimizi size daha iyi aktarabilmek, daha doğrusu Marmaris’e olan saygı ve sevgimizi ve Marmaris’imizin önemini size daha iyi açıklayabilmek adına Marmaris tarihi için önemli olan birkaç olaya bu vesile ile değinmekte fayda görüyoruz:
• Marmaris M.Ö. 3000’li yıllarda bir Karia kenti olan Fiskos olarak anılırdı.
• 1522’de Kanuni Sultan Süleyman ve 100.000 civarındaki askeri Rodos’u fethetmek amacıyla Marmaris’te kamp kurdu. Ayrıca yine bu fetih sırasında Kanuni Sultan Süleyman Marmaris Kalesi’ni inşa ettirdi. Kanuni’nin bu fethi sırasında doğaüstü olarak nitelendirilebilecek bir olay meydana geldiğine inanılır. Sarıana’nın bir ineği Kanuni’nin bütün ordusunu tek başına beslemeyi başarmıştır. Sarıana’nın Türbesi günümüzde hala Marmaris’in Sarıana Mevkiinde Sarıana’ya hürmetlerini sunmak ve dua etmek amacıyla birçok kişi tarafından ziyaret edilmektedir.
• 1800 – 1801 yılları arasında, İngiliz Kraliyet Donanmasının 120 gemisi ile Osmanlı Donanmasının 5 gemisi Marmaris Körfezi’nde dünya tarihindeki ilk planlı tatbikatı gerçekleştirmiştir. Bu süre içinde kaybettikleri askerlerini Bedir adasında defnetmişlerdir. Halen bu bölgede İngiliz mezarlarının izleri bulunmaktadır. Daha sonra bu iki donanma o sıralarda Fransız egemenliğinde olan Mısır’a sefer düzenlemiş ve Napolyon’a karşı büyük bir zafer elde etmiştir. Agenoria gemisinin kaptanının Marmaris kıyılarında kızı dünyaya gelmiş, Kaptan Barcham kızına Marmorice Caramania Barcham adını vermiştir.
• 1933-1935 yılları arasında Ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk Gülcemal gemisi ile 3 kez Marmaris’i ziyaret etmiştir.
• 1960 yılında Halikarnas Balıkçısı olarak bilinen ünlü aydınımız Cevat Şakir Kabaağaçlı ilk Mavi Yolculuk denemesine Marmaris’ten başlamıştır.

İşte, Marmaris için tarihi önemi olan, yukarıda da belirttiğimiz olayların yanında unutulmaya başlamış “eski Marmaris” değerlerinin hatırlatılmasının, yaşatılmasının bizim için olduğu kadar Marmaris için de ne kadar değerli olduğunun farkında olarak bu kültürel projemizi hayata geçirdik.

Yorum Yaz