130 ülkede 8 bin beş yüzden fazla oteli bulunan Marriott grubunun dünya standartlarına sahip oteli Reges a Luxury Collection Resort & SPA, Çeşme’de misafirlerine en iyi hizmeti vermenin gururunu yaşıyor.
Dünya’da otuzdan fazla markası bulunan ve en üst segmentlerinden biri olan Luxury Collection markasının Boyalık’ta büyük bir yatırımla 2019 yılında hizmete açtığı Reges a Luxury Collection Resort & SPA, Çeşme’de misafirlerin en lezzetli ve sağlıklı ürünlerden faydalanacağı otel restoranları; Yiyecek İçecek Direktörü Yalçın Yıldırım ve Yiyecek İçecek Direktör Yardımcısı Hasan Türkay’a mutfak ise Deneyimli Baş ahçı Salih Özcan’a emanet.
Çeşme’de uzun yıllar tecrübe edindikten sonra, uzunca bir süre yurt dışında birçok ülkede görev yapıp, kazanımları ile tekrar Çeşme’ye geri dönen Salih Şef ve sektördeki 29 yıllık deneyimi ile üst düzey tüm tesislerde kendini kanıtlamış Yiyecek İçecek Direktörü Yalçın Yıldırım’ın uyumu otele ivme kazandırıyor.
Reges’te Mutfak Onlara Emanet!
Kullandıkları tüm ürünleri bölgenin en iyi tedarikçilerinden ve en iyi yerlerden seçtiklerini belirten Salih Özcan, lüks bir tesiste olmalarından dolayı tedarik konusunda zorluk yaşamadıklarını ifade etti. Örnek olarak bir et ürününü altı yedi tedarikçi değiştirip en iyisini bulduklarını söyleyen Özcan, “Tüm dünya üzerinde kabul gören pişirme tekniklerini kullanıyoruz fakat tarifler bize özel. Teknikler yeterli seviyede insanların ihtiyaçlarını karşılayabiliyor fakat reçete, tarif, uygulama ve el lezzetleri bize farklılık katan yanlar. Sürekli farklı bölgelerde oteller açılıyor, biz de konum ve segment itibariyle insanları sürekli şaşırtma gereği duyan bir yapıya sahip olduğumuz için kendimizi geliştiriyor ve araştırıyoruz. Şu an revaçta olan kabak ile ilgili yorumlar yapıyoruz. Kabak tatlısını kendimize göre yorumladık. Kendimizi hem gelecek sezona hem şimdiye hazırlıyoruz. Farklı sunumlar ve bizim kendimize has tariflerimizle, özellikle bunu misafirlerimizin tatmasını kesinlikle istiyoruz. Bunun yanı sıra, klasiklerden kesinlikle vazgeçmiyoruz, Türk Mutfağı yeterli düzeyde hitabı karşılayabilecek zenginliğe sahip. Biz de yemeklerin özünü kaybetmeden, şekilden şekle sunmaya çalışıyoruz. Önceliğimiz kendi mutfağımızı tanıtmak ama tabikî Fransız ve İtalyan Mutfağından da enstrümanlar var. Sadece ana yemek çeşitleriyle değil, tatlı çeşitleri ile de ön planda olan bir oteliz. Özellikle pastane şefimiz bu konuda çok başarılı çok özel çikolatalar ve tatlılar yapıyor. Sadece otel misafirlerine değil talep olması durumunda dışarıya da satışımız var. Şu an bir web sitemiz hazırlanıyor. Kış döneminden itibaren misafirlerimizin talep etmesi durumunda Reges lezzetlerini hem pastane hem de sushi olarak evlerine servis sunacağız” şeklinde konuştu.
Yiyecek İçecek Direktörü Yalçın Yıldırım ise Ege Mutfağı ile harmanlanan dünya lezzetlerinin en büyük artıları olduğunu söyledi. Ege Mutfağına entegre ettikleri dünya lezzetlerini restoranlarında en iyi şekilde sunduklarını belirten Yıldırım, “Amacımız hem misafir memnuniyetini hem misafir kalitesini markanın standartları eşliğinde yukarı taşımak. Çeşme’ye gelen misafirlerimizi en iyi şekilde ağırlayarak istediğini almış olarak mutlu bir şekilde uğurlamak” dedi. Canlı müziklerinin olduğununda altını çizen Yıldırım her zevke hitap eden restoranlarından da bahsetti;
Canlı Müzik ve Eğlence
Yaz aylarında haftanın yedi günü Hemera Restoran’da canlı müziklerimiz, gün içerisinde Oasis Bar’da ise Dj performanslarımız var. Kış aylarında ise Cuma ve cumartesi Safran restoranda misafirlerimizi canlı müzik eşliğinde ağırlıyoruz. Yılda minimum iki tane çok üst düzey sanatçıların olduğu büyük konserler düzenliyoruz.
Hemera Restoran: Muhteşem deniz manzarasına sahip, Yunan mitolojisinde “batmayan güneş” anlamına gelen Hemera, Ege Bölgesi ve Yunan mitolojisine uygun, zeytin ağaçları, masalarda bulunan zeytin yaprakları ve zeytin çiçekleri, ışıklandırması ve lüks tasarımı, içerisindeki yiyecek içecek ve servisi ile birlikte çok olumlu geri dönüşler alan ağırlıklı deniz ürünleri restoranı.
Azure Lounge&Sushi Bar: Azure şu an bizim Asya Mutfağımız ama burada Sushi’yi ön plana çıkarıyoruz. Sushi bölgede çok talep gören ama birçok insanın da yapmaya pek cesaret edemediği yanaşamadığı bir alan. Çünkü Sushi çok ciddi bir ustalık iyi bir kabiliyet ve bu işi iyi anlayan personelle yapılabiliyor. Son dönemde birçok aşçının ülkeden çekilmesiyle Sushi Şef açığı oldu. Biz bu konuda şanslıyız. Çünkü Sushi Şefimiz bölgenin en iyilerinden. Hatta Türkiye’deki Sushi şeflerinden çok daha iyi noktada. Sushi ile ön plana çıkacağımız en iyi en zengin noktalardan biriyiz.
Safran Restoran: İtalyan mutfağının efsane lezzetlerini Akdeniz kıyılarından Ege kıyılarına taşıyor. Bölgenin Ege lezzetlerini biraz daha ön planda kullanmaya çalışıyoruz. Tabi bu kendi yorumumuzla. Bunun dışında Ege’de kullanabileceğimiz, dönemin şartlarına ve sezonun getirdiklerine göre verebileceğimiz international bir mutfak. Ama daha çok Ege lezzetleri barındırıyor. Ayrıca Safran bizim otel misafirlerine kahvaltı verdiğimiz restoranımız. Gün içerisinde 220 çeşite yakın ürün yelpazemiz var. Kış döneminde bunu biraz daha daralttık 170’lere düşürdük ama çoğu otelin menüsünden fazla. Misafir memnuniyetimiz çok çok üst düzeyde. Kahvaltımızdan faydalanmak isteyen misafirlerimiz Çeşme’den, bölgeden, İzmir’den veya Ege’den bununla ilgili rezervasyon yaptırıp gelebilir. Kış aylarında Cuma ve Cumartesi canlı müziklerimiz var, akustik canlı müzik yapıyoruz.
