EGEMAKGÖÇ’ten Manastır’da Uluslararası Başarı: 1. Bitola İşkembe Festivali’nde Türkiye’ye Üçüncülük Madalyası

Kuzey Makedonya’nın tarihi Bitola (Manastır) kentinde düzenlenen 1. Uluslararası Bitola İşkembe Festivali’nde Türkiye’yi temsil eden Ege Makedonya Göçmenleri Derneği (EGEMAKGÖÇ), hazırladığı geleneksel lezzetlerle üçüncülük madalyasının sahibi oldu. İzmir, Karşıyaka ve Çiğli’nin adını uluslararası gastronomi sahnesinde duyuran dernek, gelecek yıl için şampiyonluk hedefini açıkladı.

Balkanlar’da Gastronomi ve Kültür Buluşması

Kuzey Makedonya’nın en önemli kültür merkezlerinden biri olan Bitola’da, kentin kalbi sayılan Manolya Meydanı üç gün boyunca zengin bir gastronomi şölenine ev sahipliği yaptı. Bitola Kültür, Sanat, Geleneksel ve Eğlence Faaliyetleri Derneği “Gurman Plus” ile Bitola Yiyecek ve Turizm Derneği ortaklığında, Bitola Belediyesi’nin kurumsal desteğiyle organize edilen festival; müzik, folklor ve geleneksel mutfak kültürünü tek çatı altında buluşturdu.

Meydanda kurulan dev kazanlarda pişirilen işkembe çorbaları yerli ve yabancı binlerce ziyaretçiye ikram edilirken; Kuzey Makedonya’nın Bitola, Üsküp ve Kumanova şehirlerinin yanı sıra Macaristan ve Türkiye’den katılan toplam 10 profesyonel ekip kıyasıya yarıştı. Yarışmacıların sunduğu menüler, alanında uzman uluslararası jüri heyeti tarafından lezzet, kıvam, özgünlük ve sunum kriterlerine göre puanlandı.

EGEMAKGÖÇ Heyeti ve Ödüllü Menü

Festivalde Türkiye’yi ve Ege Bölgesi’ni temsil eden EGEMAKGÖÇ kafilesinde Kurucu Başkan Mustafa Kemal Uzunkaya, dernek yöneticileri İsmail Kavazoğlu, Yaşar Kabaker, Ekrem Ayaz ve usta aşçı Kemal Çetin yer aldı.

Aşçı Kemal Çetin’in geleneksel reçetelere sadık kalarak hazırladığı işkembe çorbası ile Türk mutfağının köklü tencere yemeklerinden işkembeli nohut, jüri üyelerinin büyük beğenisini topladı. Titiz bir tadım sürecinin ardından EGEMAKGÖÇ ekibi, uluslararası katılımcılar arasından sıyrılarak üçüncülük madalyasını kazandı.

Turizm ve Mutfak Mirası Panelde Tartışıldı

Festival yalnızca yarışma ve tadımlarla sınırlı kalmayarak akademik bir boyut da kazandı. Program kapsamında gerçekleştirilen Balkan Mutfağı ve Bitola ile Bölgedeki Turizm ve Konaklama Sektöründeki Trendler başlıklı panelde, bölgesel gastronomi mirasının turizme entegrasyonu ele alındı.

Panele konuşmacı olarak katılan saygın akademisyenler Prof. Dr. Naume Marinoski, Prof. Dr. Sasho Korunovski ve Prof. Dr. Kliment Naumov; geleneksel mutfak pratiklerinin korunmasının, yerel destinasyon kimliği ve sürdürülebilir turizm gelirleri açısından taşıdığı stratejik öneme dikkat çekti.

Protokol ve Temsilcilerden Birlik Mesajları

Festival boyunca organizasyon paydaşları ve kurum temsilcileri yaptıkları açıklamalarda kültürel iş birliğinin altını çizdi.

EGEMAKGÖÇ Kurucu Başkanı Mustafa Kemal Uzunkaya:

"Bitola’da düzenlenen İşkembe Festivali’ne davet edilen derneğimiz, festival boyunca büyük ilgi gördü. Aşçımız Kemal Çetin’in hazırladığı işkembe çorbası ve işkembeli nohut yemeğinin jüri tarafından üçüncülüğe layık görülmesi bizleri son derece mutlu etti. Bu mutluluğu bizlere yaşatan ahçılarımıza teşekkür ediyorum. İzmir’imizin, Karşıyaka’mızın ve Çiğli’mizin adını Makedonya’da duyurmak bizler için büyük bir gurur ve mutluluk kaynağı oldu. Hedefimiz, gelecek yıl düzenlenecek festivalde birincilik elde etmek. Derneğimizin festivale katılmasına vesile olan ve desteklerini esirgemeyen İsmail Kavazoğlu’na, Vemilk süt ürünleri sahibi ve Bölge Ticaret Odası Başkanı Mirko Velkovski’ye, Molika Otel sahibi Nikola Karovski’ye ve Korzo işletmelerinin sahibi Pece Stojchevski’ye teşekkür ediyorum."

Bitola Belediye Başkanı Toni Konjanovski:

"Bitola’nın kendine özgü lezzetlerini, tariflerini, geleneklerini ve misafirperverliğini yerli ve yabancı ziyaretçilere sunmak büyük önem taşıyor. Gastronomi, turizm, kültür ve eğlence, festivalimizin temel ilham kaynaklarını oluşturuyor. Organizasyonumuz, geleneksel değerlerimizi modern bir turizm ve gastronomi sunumuna dönüştürmektedir."

Tertip Komitesi Başkanı ve Molika Otel Sahibi Nikola Karovski:

"Bitola’da gelenekleri, gastronomiyi, müziği, folkloru, el sanatlarını ve Makedon kültürünü bir arada kutlayacak olmaktan büyük mutluluk duyuyorum. Balkan ve Makedon geleneksel mutfağının bir parçası olan işkembe, yalnızca bir yemek değildir; geçmişten geleceğe uzanan ortak bir mirastır. Bu nedenle bu etkinlik, sıradan bir gastronomi festivalinden çok daha fazlasıdır."

Korzo Otel ve Restoranı Sahibi Pece Stojchevski:

"Yaklaşık 40 yıldır otelcilik sektöründeyim. Mesleğe başladığım ilk yıllardan itibaren işkembe güveci hazırlayan ve bunu geleneksel bir Bitola yemeği olarak kabul eden ustalarla çalıştım. Yıllardır restoranlarımda bu özel Bitola lezzetini hazırlayıp misafirlerimize sunuyorum. Bugün de Korzo Restoranı’nda aynı geleneği yaşatmaya devam ediyoruz."

İzmir ile Manastır Arasında Gastronomi Köprüsü

Bitola’da ilki düzenlenen Uluslararası İşkembe Festivali, sınırları aşan mutfak kültürünün toplumlar arasında kurduğu kardeşlik bağını bir kez daha tescilledi. Ege Makedonya Göçmenleri Derneği’nin elde ettiği uluslararası derece, hem göçmen camiasında büyük coşku uyandırdı hem de İzmir ile Manastır arasındaki tarihi ve kültürel bağların gastronomi turizmi yoluyla daha da perçinlenmesine katkı sağladı.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

1. Bitola İşkembe Festivali nerede ve ne zaman düzenlendi?

Festival, 9-11 Ekim tarihleri arasında Kuzey Makedonya’nın Manastır (Bitola) şehrinde, kentin merkezi noktası olan Manolya Meydanı’nda gerçekleştirildi.

2. EGEMAKGÖÇ festivalde hangi ödülü kazandı?

Ege Makedonya Göçmenleri Derneği (EGEMAKGÖÇ), uluslararası jüri değerlendirmesi sonucunda üçüncülük madalyası kazandı.

3. Türkiye heyeti hangi yemeklerle yarıştı?

Derneğin aşçısı Kemal Çetin tarafından hazırlanan geleneksel işkembe çorbası ve işkembeli nohut yemeği jüriye sunularak dereceye girdi.

4. Festivale hangi ülkeler ve şehirler katıldı?

Organizasyonda Türkiye ve Macaristan’ın yanı sıra Kuzey Makedonya’dan Bitola, Üsküp ve Kumanova şehirlerini temsil eden 10 ekip yer aldı.